O soluție bazată pe inteligență artificială, dezvoltată de start-up-ul elvețian KITRO, începe să fie utilizată și în România. Tehnologia este deja implementată într-un restaurant din cadrul JW Marriott Bucharest Grand Hotel.
Sistemul folosește o cameră video, un cântar și tehnologie de recunoaștere vizuală pentru a identifica automat alimentele aruncate. Datele arată ce produse se risipesc, în ce cantități și în ce etapă, astfel încât restaurantele să își poată ajusta achizițiile, producția și dimensiunea porțiilor.
Potrivit companiei, utilizarea soluției poate reduce cu până la 60% risipa de alimente comestibile și poate genera economii anuale de 2–8% din costurile cu alimentele. Tehnologia este utilizată în peste 500 de bucătării profesionale din mai mult de 40 de țări.
Pentru operatorii HoReCa, monitorizarea digitală a risipei poate deveni un instrument concret de control al costurilor. În locul estimărilor, administratorii pot vedea ce se aruncă și pot adapta meniurile, porțiile, comenzile și stocurile pe baza datelor reale.
Link util:
